炎炎夏日
油炸知了成了“網紅美食”
但這道“時令菜”不是誰都能吃
60歲的張師傅就因此進了醫院
吃了一小盤知了
滿身紅疹，透不過氣
油炸知了，香酥可口，是張師傅喜歡的下酒菜。前幾天晚上，他在家附近抓了一些知了，洗凈烹制后，就著啤酒把一小盤油炸知了吃個精光。
盡管曾有過一次過敏癥狀，但張師傅覺得問題不大，只要少吃一點，瘙癢、紅疹很快就會退去。只是沒想到，這次情況有些嚴重。
“當晚就覺得癢了，想著熬一熬就過去了，等到天亮后，已經癢得受不了。”張師傅仔細一看，臉上、胸腹部、腿上都出現大片紅疹，更令他害怕的是，他感到胸悶、透不過氣，于是馬上趕到富陽區第一人民醫院急診就診。
經檢查，急診醫生診斷為食物過敏反應，考慮到張師傅吃過知了，很可能是異體蛋白過敏。經過抗過敏和補液等緊急治療，他的不適癥狀慢慢緩解，皮疹也逐漸消退。
吃了油炸知了，為什么會有這么大的過敏反應？急診醫生介紹，知了的蛋白質含量非常豐富，但對于過敏體質者來說，食用這種異體蛋白后，免疫系統會把它們當作“入侵者”進行攻擊，釋放大量的特異性免疫球蛋白，身體便會出現過敏反應。“癥狀輕的出現皮疹、瘙癢等，嚴重的會出現嘔吐腹瀉、過敏性休克，甚至會引起喉頭水腫造成窒息喪命。”
知了并非人人都能吃
醫生表示，知了藥用價值高，富含蛋白質、脂肪、維生素及微量元素，但并非人人都適合吃。以下四種人群不宜食用：
一、過敏體質者。知了作為一種異體蛋白，易引起人體的過敏反應，而且過敏反應往往較為嚴重。
二、腎病患者。知了富含蛋白質，會增加患者的腎臟負擔，應限制食用。
三、痛風患者。知了嘌呤含量相對較高，痛風患者食用后會加重病情。
四、肝病患者。部分知了含有少量有毒物質，人體攝入后需由肝細胞進行解毒。對于肝功能不全患者而言，存在中毒風險，應謹慎食用。
如果想要嘗一嘗知了美味，醫生建議，盡量選擇人工養殖、來源可靠的知了，避免自行捕捉、隨意食用。同時，每日食用量不超過10個，過量食用易引起消化不良、腹脹、腹瀉等不適癥狀。另外，知了可能攜帶細菌、寄生蟲等病原物質，食用前需充分清洗，并去除頭部和翅膀等雜質部分。烹調時，一定要確保將其煮熟、煮透。
如何預防食物過敏
日常生活中，我們應該如何預防食物過敏？醫生建議——
一、進行過敏原檢測，易過敏人群可前往醫院的變態反應科進行過敏原檢測，找出過敏原后注意避免接觸。
二、重度過敏患者要隨身攜帶抗過敏藥，或者到正規醫院進行脫敏治療。
三、避免食用含致敏物質的食物，在購買食品前要注意查看致敏物質標識。
四、注意飲食營養，補充足夠的蛋白質、維生素等物質，適當進行體育鍛煉，提高自身免疫力。
醫生強調，過敏體質人群不要輕易“嘗鮮”，切勿抱有僥幸心理，覺得攝入量少就不會發生過敏，很多時候即便吃一點點，也可能引發嚴重的過敏反應。一旦知曉對某種食物過敏，應盡量避免接觸，若出現過敏癥狀，要及時前往醫院診治，避免貽誤最佳搶救時機。
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