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農村做豆腐傳統工藝，正在變成一代人的回憶，可能再也見不到了
第二步，點燃篝火，將豆汁煮沸。當豆汁即將沸騰時，應轉至文火，持續用勺子輕輕舀起又傾倒，以防其溢出。煮沸的豆汁即為我們熟知的豆漿，最好趁熱享用一杯。待豆漿溫度稍降，表面會形成一層淺黃色的薄膜。需輕巧地用筷子沿鍋邊劃圈，使豆皮與鍋分離，隨后用兩根筷子溫柔地從下方托起，一張豆皮便制作完成。將其晾在繩上風干，食用前用冷水浸泡即可。在春節，不論是待客還是年夜飯，黃瓜拌豆皮都是不可或缺的佳肴。這里提到的豆皮，正是我們常說的油豆皮，豆制品中的上品。
這是在陜西某三國主題小鎮的豆腐作坊拍攝的油豆皮制作場景。
接下來，進入制作油豆皮的第三階段：用鹵水點豆腐。一手緩緩加入鹵水入豆漿，另一手輕柔攪拌。不久，乳白的豆漿漸漸凝結成不規則的小塊，漂浮于鍋內。此步驟需耐心，鹵水量需精準控制，過多則豆腐過硬，口感欠佳；太少，則豆腐過于嫩滑，易碎。鹵水添加的恰到好處，全賴制作者的經驗與直覺。
點好的豆腐變成豆腐腦，當天必定要品嘗。家鄉的豆腐腦常伴以酸菜，與金黃的小米粥一同享用，是老年人的摯愛。雖然我當時不太喜歡，但如今回想起來，那份滋味卻令人懷念，或許那就是童年的記憶。
豆腐制作的第四步，壓制豆腐。將一個空置的大鍋上放置籃筐，鋪設大布。將點好的豆腐倒入布中，收攏四角包裹緊實，覆蓋蓋板，再壓上重石。約半小時后，豆腐便完成了。
母親制成的豆腐，切塊后能裝滿兩個大搪瓷盆。部分豆腐被切成更小的方塊，夜晚置于戶外，一夜之間轉為凍豆腐，便于保存。凍豆腐布滿小孔，烹飪時能充分吸收湯汁，極為可口。
剩余的豆腐，母親會撒鹽以便保存。早餐時，一塊豆腐佐以醬油和香油，便是簡單美味。多余的豆腐經鹽腌、晾曬成為豆干，食用前洗凈，泡水切絲，拌以香油，是我最愛的家常小菜，市面上難尋其味，恐怕再也吃不到那樣地道的豆干了。
整個制豆腐過程，母親需忙碌一整天，這是迎接新年的重要儀式。如今，市場上的豆腐隨手可得，無需親自動手，鄉村傳統的豆腐制作技藝正逐漸淡出視野。
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